La terrine de saumon et crevettes aux herbes fraîches est un plat élégant, frais et savoureux, parfait pour les repas d’été ou les grandes occasions. Facile à préparer, elle allie la douceur du saumon, la finesse des crevettes et la fraîcheur des herbes aromatiques. Servie froide, cette terrine se déguste en entrée ou en plat principal léger, accompagnée d’une salade croquante ou d’une sauce citronnée.
L’esprit de la recette
Cette terrine s’inspire de la cuisine française traditionnelle, où les produits de la mer sont mis en valeur dans des préparations simples mais raffinées. Le mariage du saumon et des crevettes crée une texture fondante et un goût délicat, relevé par les herbes fraîches et le citron. C’est une recette qui allie élégance et convivialité, idéale pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
400 g de saumon frais sans peau ni arêtes
200 g de crevettes cuites et décortiquées
3 œufs
20 cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe de persil plat haché
Sel et poivre du moulin
Beurre pour le moule
Préparation pas à pas
1. Préparer les ingrédients
Préchauffer le four à 160°C. Couper le saumon en morceaux et réserver quelques crevettes entières pour la décoration.
2. Mixer la base de la terrine
Dans un mixeur, placer le saumon, les œufs, la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Ajouter les herbes et les crevettes
Verser la préparation dans un saladier. Incorporer les herbes fraîches et les crevettes coupées en morceaux. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients sans les écraser.
4. Cuisson au bain-marie
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Déposer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfourner pour 45 à 50 minutes. La terrine doit être ferme au toucher et légèrement dorée sur le dessus.
5. Refroidir et démouler
Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Démouler délicatement avant de servir.
6. Servir
Servir la terrine bien froide, tranchée, accompagnée d’une sauce au yaourt et citron ou d’une mayonnaise légère aux herbes.
Astuces pour une terrine parfaite
Utiliser du saumon très frais pour un goût optimal.
Ne pas trop mixer pour conserver une texture légèrement granuleuse.
Ajouter un peu de zeste de citron pour renforcer la fraîcheur.
Préparer la terrine la veille pour que les saveurs se développent.
Variantes gourmandes :
lire la suite en page 2
Variantes gourmandes :
Terrine de saumon et crevettes au fromage frais
Remplacer une partie de la crème par du fromage frais pour une texture plus dense et onctueuse.
Terrine de saumon et crevettes au curry doux
Ajouter une cuillère à café de curry pour une touche exotique et parfumée.
Terrine de saumon et crevettes aux légumes
Incorporer des dés de courgette ou de poivron pour une version colorée et équilibrée.
Terrine de saumon et crevettes au citron vert
Remplacer le citron jaune par du citron vert pour une note acidulée et originale.
Accompagnements recommandés
Salade verte croquante avec vinaigrette au citron.
Pain grillé ou toasts de campagne.
Riz basmati ou taboulé maison.
Sauce au yaourt, citron et aneth.
Bienfaits nutritionnels
Le saumon et les crevettes sont riches en protéines et en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les herbes fraîches apportent des antioxydants et des vitamines, tandis que la cuisson douce au bain-marie préserve la texture et les nutriments. Cette terrine est donc un plat équilibré, à la fois sain et gourmand.
